新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布(fābù)公示 “咖啡加工(jiāgōng)工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展报告》显示(xiǎnshì) 沈阳的咖啡外卖订单占比(bǐ)增速 沈阳的咖啡门店数量达到2690家(jiā) 仅今年就(jiù)增加140家 6月5日(rì)拍摄的沈阳市(shěnyángshì)和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化(wénhuà)街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪的(de)故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年(shínián)前 刘佳迪与朋友合伙(héhuǒ)开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求(yāoqiú)不断提高 对精品(jīngpǐn)咖啡的需求越来越大 而(ér)烘焙对咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在(zài)店里为顾客介绍咖啡的风味。 他购置(gòuzhì)专业设备 又到(dào)北京参加专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙(hōngbèi)技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑着说(shuō) “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我又多了一层职业身份(shēnfèn)。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙(hōngbèi)情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他(tā)的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会(huì)向他购买 6月18日，刘佳迪给(gěi)按顾客(gùkè)需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据(gēnjù)需求 选购特定(tèdìng)产区的咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日(rì)，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷的(de)咖啡生豆(shēngdòu)挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整(tiáozhěng)风门和火力大小 并用烘焙曲线详细记录(jìlù) 烘焙过程中(zhōng)的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程进行(jìnxíng)品尝 解析风味的层次与(yǔ)平衡 直到(zhídào)获得最理想的风味状态 通过优化后(hòu)的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看(chákàn)烘焙参数。 对咖啡的理解会(huì)有所区别 也(yě)会呈现出不同的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上(shàng)，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量(dàpīliàng)的咖啡烘焙工作 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月(yuè)18日，在沈阳“咖啡(kāfēi)小巷”，游客从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡(kāfēi)产业规模连年增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均(rénjūn)年饮用数提升至22.24杯 6月(yuè)21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛(bǐsài)活动中 刘佳迪(liújiādí)发现有越来越多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办(jǔbàn)的一场咖啡(kāfēi)冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的职业(zhíyè)分工 技能培训不断(bùduàn)细化完善 6月21日(rì)，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间(shíjiān)与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策(zhèngcè)的支持 为感兴趣的年轻人提供了(le) 新的职业选择和发展(fāzhǎn)机遇 在霍尔果斯(huòěrguǒsī)，这群人让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护“银发族(yínfāzú)”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿(yuàn)夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔(chénshuò) 郭昱 新华社摄影部(xīnhuáshèshèyǐngbù) 辽宁分社 联合制作